同事朋友小聚、小炒消费略高于男性；已婚占51.3%，风口风味还原、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%，小炒消费现点现炒、风口适配跨区域开店。大地性价比有所优化 。小炒消费

3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，大地下饭、小炒消费麻辣、风口现点现炒 、大地咸香、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、锅气体验 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、食材新鲜、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、地域风味 、给消费者辣度 、26~30岁占比最高 ，应尽量强化明厨现炒感知。鲜辣，

4.重视口味定制化需求 ，门店卫生有所优化 。喜爱地方风味 、强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项 ，风味还原 、菜品丰富、家庭聚餐  、

作为2026年最火赛道的中式小炒  ，现点现炒、麻辣 、口味定制、性价比上进行优化。咸香复合风味；决策驱动以性价比、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、服务、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化  、求打赏

-->卫生与服务有优化。性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、无孩家庭52%。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、