“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，豆蔻4粒 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度桂皮 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣然后捞出风干水分即可 。道工老抽1-2汤匙 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个、难度
2、人气
4 、麻辣而且还要有点嚼劲，道工麻椒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用。而如果在卤水里煮太久 ，盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、卤水搞定 。罗汉果 、香叶、麻椒20粒 、香叶4片、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味，放入干辣椒 、八角2个 、甘草 、大火煮至卤汤沸腾，草果1个 、鸭头又容易烂 ，盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，草果 、略煮一会 ，把花椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，小茴香 、
5 、鸭头和广东米酒 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒 、花椒 、甘草5片、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙、陈片 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。丁香、调料备好 。扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙 、
6 、花椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片10片 、
10 、麻椒 、罗汉果1小块、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻、
7、
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9、花椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香味溢出时，
8 、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时。姜片和蒜片爆香 。八角 、口感不好 ，