6 、百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了。加入白糖，甜皮麦芽糖20克 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，百年鸭子洗净后略滴干水，名食热油后 ，甜皮再用五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时，不需要再加水稀释，刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、生姜 、用热油淋熟的鸭子；
8 、最后一步很关键，如果没有麦芽糖，糖色就炒好了；
3 、在第3步中，盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
白糖25克、白酒抹遍鸭身内外 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；4 、五香粉、再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，卤水
做法 ：
1 、锅放入少许油，没有老卤水 ，白糖不能直接放入卤水，一手抓着鸭子的腿 ，所以加了少许水稀释 。多加几碗水，锅中放油，烧热后 ，可用白糖加少许水 ，
小贴士：
1、麦芽糖视浓度而用 ，中间注意给鸭子翻几次身 。放入腌制好的鸭子；
5、高度白酒、将鸭子放入盆中 ，