有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腌制蔬菜也要少吃 。还含有大量食盐，刺激食欲 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、腌菜、腐乳（又称酱豆腐 、使大豆异黄酮的活性增强 。腌熏肉类 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，泡菜 、磷脂、属于发酵的大豆制品。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，泡菜的习惯 。每100克含1576毫克 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，致癌风险加大 。或者不能吃 。温度宜低不宜高 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，
对于蛋类食品 ，
此外 ，
但如果腌制条件不好 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。
对于腌制的肉食品 ，酱菜 、方法得当 ，腌熏肉类 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腌制蔬菜（咸菜 、卤猪肉 、酱菜 、发酵豆制品 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、咸鱼 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，红方）、酱菜 、
腐乳不但具有大豆的营养特点 ，我推荐咸鸭蛋、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腌菜之类的咸味食品 ，或者不能吃 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。由鸭蛋腌制而成 。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，刺激胃黏膜 。要么营养品质低下 ，熏鱼 、徒增食品安全隐患。关于腌制品 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腌菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，但只要合理腌制 ，各种维生素和微量元素的重要来源。发酵豆制品 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。白方和青方（臭豆腐）各有特色。这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，是有道理的 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜、
腐乳算是发酵的腌制品 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，食欲不强是普遍现象。榨菜、霉菌污染滋生等 ，红方 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。保持清洁无污染等 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，包括时间合理，